【尋味梅縣】蛋角煲：客家人的“金元寶”
為弘揚客家美食博大精深
增強文化自信
梅縣區旅游局創建“尋味梅縣”品牌
以“尋味梅縣”為主題
以美食為切入點
記錄梅縣美食的
豐富精彩故事和美食傳承者的美味人生
一口下去肉香，蛋香
都有，回味無窮
客家蛋角煲是客家的“釀文化”之一，客家的“釀文化”真的是一絕，客家人將豆腐，腐皮、苦瓜等等都能釀出特色，
這款黃金蛋角煲就是用雞蛋來釀肉餡，絕對客家風味的蛋角煲！
主料
瘦肉、雞蛋
配料
油、鹽、生粉、糖、生抽、姜
做法
1.瘦肉攪碎，下適量鹽、生粉、生抽、糖、花生油、姜腌10分鐘
2.雞蛋用筷子打發，打到起泡就好了
3.用湯匙量一湯匙的份量下鍋煎，湯匙的大小決定了蛋角的大小
4.肉餡放在蛋的中間，用鍋鏟向外鏟的方向包住肉餡，成一個半孤形狀
5.成形后，用鍋鏟輕輕壓一下蛋角，令它不容易變形
6.煎起的蛋角，里面的肉還沒熟的哦
7.還要再下鍋加水再煮十分鐘，水要沒過蛋角，這樣才能保證肉餡完全熟透
8.一煲客家煎蛋用就完成了
