選光鴨一只洗凈，將鹽、生抽、五香粉、姜片、蔥條、米酒、白糖、味精、麻油分別涂在鴨腔內外，放入冷藏腌制12個小時以上，取出吊干，整只放入蒸籠蒸至剛熟取出，風干，食用時斬件上盤。