食材采用新鮮豬肝、豬粉腸以及豬脊頂肉，蔬菜配以枸杞葉、芫茜等，先將豬肝、瘦肉切成薄片，豬粉腸 刮凈，腸內異物洗凈，切成段，把切好瘦肉拌入薯粉。起鑊放入湯水，加咸菜、糟汁待湯水滾沸時加入枸杞葉，再加入豬肝、瘦肉、粉腸調味，滾煮到剛熟時上碗即成，湯的味道鮮美，肉的味道可口。“三及第”之名又寓高中、升遷之美意。
　　原料：豬肝50克，豬粉腸50克，瘦肉50克
　　配料：糟汁10克、咸菜20克、鹽5克、味精5克
　　制法：先將豬肝、瘦肉切成薄片，豬粉腸刮凈，腸內異物洗凈，切成段，把切好瘦肉拌入薯粉。起鑊放入湯水，加咸菜、糟汁待湯水滾沸時再加入豬肝、瘦肉、粉腸調味，滾煮到剛熟時上碗即成。