“將切好的五花肉先焯水，去除血沫和雜質(zhì)，然后起鍋燒紅，放姜、蔥頭小火爆香……”日前，梅縣區(qū)梅南鎮(zhèn)新塘村龍文公學(xué)前的廣場上人頭攢動，50多名村民身著廚師服、頭戴廚師帽，圍著老師學(xué)習(xí)客家名菜——燜豬肉的烹飪技巧，并逐一上手練習(xí)。

　　4月15日至22日，梅縣區(qū)供銷合作聯(lián)社聯(lián)合梅南鎮(zhèn)人民政府、廣東省電子商務(wù)高級技工學(xué)校和梅縣區(qū)驊鋒安琪職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校舉辦2024年第二期“粵菜師傅”工程技能培訓(xùn)班，授課對象為16周歲至55周歲的農(nóng)村人口。

　　此次培訓(xùn)為期8天，邀請第五屆全國海峽客家烹飪大賽熱菜金獎名廚劉沁文為學(xué)員授課，課程則結(jié)合梅南當(dāng)?shù)靥厣巢模v授特色釀三寶、回味雞蛋釀、客家紅燜肉等14道菜品的烹飪技巧。課堂上，劉沁文從原料、刀工、火候等方面對制作過程進(jìn)行詳細(xì)講解和演示。學(xué)員們聚精會神地聽，認(rèn)真領(lǐng)悟老師教授的烹飪方法。

　　來自梅南鎮(zhèn)的學(xué)員王振經(jīng)營一家餐館，在教學(xué)中頻頻與老師互動，請教不同菜式的烹飪心得，“機(jī)會難得，希望通過這次培訓(xùn)提升自己的技能。”近年來，梅南鎮(zhèn)紅色旅游越來越受游客青睞，他計劃學(xué)成之后在自家餐館推出特色客家菜套餐，吸引更多游客光顧。

　　梅縣區(qū)供銷合作聯(lián)社相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，希望通過本次粵菜師傅培訓(xùn)，踐行供銷社“為農(nóng)服務(wù)”宗旨，深入推行“粵菜師傅+鄉(xiāng)村振興”發(fā)展模式，為村民提供一個學(xué)習(xí)知識、掌握技能、提高綜合素質(zhì)的載體，助力培養(yǎng)更多粵菜（客家菜）名廚、名品、名店，促進(jìn)客家飲食文化的傳承與弘揚(yáng)，實現(xiàn)農(nóng)民的家庭增收，為鄉(xiāng)村振興提供更多實用人才支撐。

　　據(jù)悉，今年以來，區(qū)供銷社聯(lián)合廣東省電子商務(wù)高級技工學(xué)校和梅縣區(qū)驊鋒安琪職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校開展“粵菜師傅”廚藝技能培訓(xùn)，先后為超過100名農(nóng)村勞動者免費開展客家風(fēng)味菜烹飪、客家風(fēng)味點心制作等培訓(xùn)課程。同時，積極對接本地餐飲行業(yè)相關(guān)協(xié)會和連鎖經(jīng)營酒店、餐館等經(jīng)營主體，舉辦就業(yè)創(chuàng)業(yè)推薦會，成功幫助50多名學(xué)員與經(jīng)營主體達(dá)成就業(yè)意向，指導(dǎo)10余名學(xué)員開展自主創(chuàng)業(yè)，部分學(xué)員則通過培訓(xùn)提升了工資待遇。